２０１５年３月８日の男子ごはんのレシピになります。
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カジキマグロのソテー
材料
- カジキマグロ（マカジキ） ３切れ（２５０g）
- わけぎ（上の緑の部分） １０㎝
- しょうが １片
- 赤唐辛子 １本
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
①カジキマグロ（３切れ）は、塩（小さじ1/2）を振って５分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。わけぎ（１０㎝）は斜め半分に切る。しょうが（１片）は千切りに、赤唐辛子（１本）はヘタとタネを取り除く。
②フライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、わけぎ、しょうが、赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら取り出す。
★SHINPEI’S POINT★
ごま油を使い、さらに香味野菜を炒めておくことで風味豊かに仕上がる
③フライパンにカジキマグロを並べて蓋をし、強火で焼く。両面をしっかりと焼いたら取りだす。
④そのままのフライパンに、しょうゆ（大さじ２）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ1/2）を加えて軽く煮詰める。
⑤器にカジキマグロを盛りつけ、わけぎをのせて、煮詰めたタレをかける。
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