【男子ごはん】「青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ」のレシピ| #630 青唐辛子をふんだんに使った旨辛絶品料理3品

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2020年7月12日(東海地方は7月30日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ

青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 青唐辛子 3本(20g)
  • 野沢菜 150g
  • じゃがいも 4個(500g)
  • 紫玉ねぎ 1/4個(50g)
  • バター 5g
  • すし酢 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3

作り方

青唐辛子(3本)はヘタを取り、縦4等分に切ってからみじん切りにする。紫玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。野沢菜(150g)は粗みじん切りにする。

じゃがいも(4個分)は皮をむいて柔らかく茹で、湯を切り、再び鍋に戻して強火にかけて水分を飛ばす。水分が飛んだら、滑らかになるまで潰す。

熱い状態のじゃがいもに、バター(5g)を加え溶けるように混ぜる。

切った青唐辛子を加え、混ぜ合わせる。さらに、紫玉ねぎ野沢菜を加え混ぜあわせる。

★SHINPEI’S POINT★

じゃがいもが熱いうちに青唐辛子を加えることで青唐辛子に少し火が入り、辛味がじゃがいも全体に広がる。

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。よく冷えたら、(小さじ1/3)を加えよく混ぜ、さらに、すし酢(大さじ2)、マヨネーズ(大さじ2)を加えよく混ぜる。

★SHINPEI’S POINT★

熱いうちにすし酢とマヨネーズを入れると味が飛んでしまうので、冷ましてから加える。


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