【男子ごはん】「ししゃもの青唐ソースだれ」のレシピ|#630 青唐辛子をふんだんに使った旨辛絶品料理3品

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2020年7月12日(東海地方は7月30日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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ししゃもの青唐ソースだれ

ししゃもの青唐ソースだれ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • ししゃも 10尾
  • 片栗粉 適量
  • オリーブ油 大さじ2

《青唐ソース》

  • 青唐辛子 3本(20g)
  • 長ねぎ 15㎝(50g)
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • レモン汁 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みそ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1

作り方

長ねぎ(15㎝)、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切りに、青唐辛子(3本)はヘタを取り、縦4等分に切ってからみじん切りにする。

刻んだ長ねぎにんにくしょうが青唐辛子はボウルに入れ、そこに、みりん(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1/2)、しょうゆ(大さじ1)、レモン汁(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、みそ(大さじ1/2)を加え混ぜ合わせる。

ししゃも(10尾)に片栗粉(適量)をまぶす。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ2)を引き、片栗粉をまぶしたししゃもを並べ、強めの中火で焼き、焼き目がついたらひっくり返す。

★SHINPEI’S POINT★

片栗粉をまぶす事でタレ絡みが良くなり、片栗粉が油を吸うことでジューシーに焼きあがる。

ししゃもがきつね色になったら器に盛りつけ、青唐ソースをのせる。


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