【男子ごはん】「セロリの紹興酒漬け」のレシピ| #660 白いごはんに合うシリーズ第11弾

2021年2月14日(東海地方は3月4日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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セロリの紹興酒漬け

セロリの紹興酒漬け

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • セロリ 2〜3本(300g)
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • すし酢 大さじ3
  • 紹興酒 大さじ2
  • 花椒(粒) 小さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

セロリ(2〜3本)は葉を落とし、筋を取る。細長い部分は2〜3㎝ほどの長さに切る。下の太い部分は縦半分に切り、2〜3㎝ほどの長さに切る。

ボウルに、紹興酒(大さじ2)、しょうゆ(大さじ3)、砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ2)、花椒(小さじ1)を加え混ぜあわせる。

熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、セロリを入れ強火で炒める。

★SHINPEI’S POINT★

ごま油で先に炒めることでセロリにコクが出て味が淡白にならない。

ほんのり焼き目が付きだしたら、合わせ調味料を加え、少し煮詰める。セロリの表面に色が付いてきたら火を止め、沸騰がおさまったらすし酢(大さじ3)を加える。

粗熱が取れたら密閉袋に入れて冷蔵庫で冷やす。

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