２０２１年２月１４日（東海地方は３月４日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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セロリの紹興酒漬け
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- セロリ ２〜３本（３００g）
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ３
- すし酢 大さじ３
- 紹興酒 大さじ２
- 花椒（粒） 小さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
①セロリ（２〜３本）は葉を落とし、筋を取る。細長い部分は２〜３㎝ほどの長さに切る。下の太い部分は縦半分に切り、２〜３㎝ほどの長さに切る。
②ボウルに、紹興酒（大さじ２）、しょうゆ（大さじ３）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ２）、花椒（小さじ１）を加え混ぜあわせる。
③熱したフライパンにごま油（大さじ１）を引き、セロリを入れ強火で炒める。
★SHINPEI’S POINT★
ごま油で先に炒めることでセロリにコクが出て味が淡白にならない。
④ほんのり焼き目が付きだしたら、合わせ調味料を加え、少し煮詰める。セロリの表面に色が付いてきたら火を止め、沸騰がおさまったらすし酢（大さじ３）を加える。
⑤粗熱が取れたら密閉袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
ポチップ
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