２０２０年１１月２９日（東海地方は１２月１７日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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にんじんのコンフィ
にんじんを切り、オリーブ油と一緒にオーブンに入れるだけ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
コンフィとは、１００〜１２０℃の低温のオイルで浸して煮る料理のことです。
材料
- にんじん １本（約２５０g）
- オリーブ油 ２５０cc
- ローズマリー １本
《アンチョビソース》
- 玉ねぎ 1/4個
- アンチョビ ３尾
- オリーブ油 大さじ１
- パセリ １枝
- 白ワインビネガー 小さじ２
作り方
①にんじん（１本）は皮をむき、縦半分に切る。耐熱皿ににんじんを入れ、ローズマリー（１本）、オリーブ油（２５０cc）を加え、１００℃のオーブン（電気オーブンの場合１１０℃）で８０分焼く。
★SHINPEI’S POINT★
にんじんから水分があまり出ないので、にんじんを加熱したオリーブ油は再利用できる。
②玉ねぎ（1/4個）はすごく細かいみじん切りにする。アンチョビ（３尾）、パセリ（１枝）はみじん切りにする。
③ボウルに、玉ねぎ、アンチョビ、パセリ、オリーブ油（大さじ１）を加え混ぜあわせる。白ワインビネガー（小さじ２）を加えさらに混ぜ合わせる。
④にんじんを器に盛り付け、玉ねぎのソースを添える。
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