【男子ごはん】「にんじんのコンフィ」のレシピ| #650 旬の根菜を美味しく食べよう第3弾

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2020年11月29日(東海地方は12月17日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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にんじんのコンフィ

にんじんを切り、オリーブ油と一緒にオーブンに入れるだけ!

にんじんのコンフィ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

コンフィとは、100〜120℃の低温のオイルで浸して煮る料理のことです。

材料

  • にんじん 1本(約250g)
  • オリーブ油 250cc
  • ローズマリー 1本

《アンチョビソース》

  • 玉ねぎ 1/4個
  • アンチョビ 3尾
  • オリーブ油 大さじ1
  • パセリ 1枝
  • 白ワインビネガー 小さじ2

作り方

にんじん(1本)は皮をむき、縦半分に切る。耐熱皿ににんじんを入れ、ローズマリー(1本)、オリーブ油(250cc)を加え、100℃のオーブン(電気オーブンの場合110℃)で80分焼く。

★SHINPEI’S POINT★

にんじんから水分があまり出ないので、にんじんを加熱したオリーブ油は再利用できる。

玉ねぎ(1/4個)はすごく細かいみじん切りにする。アンチョビ(3尾)、パセリ(1枝)はみじん切りにする。

ボウルに、玉ねぎアンチョビパセリオリーブ油(大さじ1)を加え混ぜあわせる。白ワインビネガー(小さじ2)を加えさらに混ぜ合わせる。

にんじんを器に盛り付け、玉ねぎのソースを添える。


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