【男子ごはん】「ハントンライス」のレシピ| #704 ご当地ごはんシリーズ第15弾!石川県

2021年12月12日の男子ごはんのレシピになります。

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ハントンライス

ハントンライス

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

タルタルソース

  • ゆで卵 2個
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • ピクルス 小1本
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 牛乳 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 塩 1つまみ
  • 黒こしょう 少々

魚のフライ

  • メカジキ 2切れ
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ3
  • パン粉(細かめ) 適量
  • 揚げ油 適量

ケチャップライス

  • 温かいご飯 400g
  • ソーセージ 4本
  • 玉ねぎ 小1/4個(50g)
  • ピーマン 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • ケチャップ 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1

オムレツ

  • 卵 6個
  • 牛乳 大さじ2
  • 塩 2つまみ
  • 黒こしょう 適量
  • バター 35g
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
  • ケチャップ 適量

作り方

タルタルソースを作る
みじん切りにした玉ねぎ(30g)は水に10分さらして水気をきる。ピクルス(小1本)はみじん切りにする。

ゆで卵(2個)をボウルに入れてフォークで潰し、玉ねぎピクルスマヨネーズ(大さじ3)、牛乳(大さじ1)、レモン汁(大さじ1/2)、(1つまみ)、黒こしょう(少々)を合わせて混ぜる。

魚のフライを作る
メカジキ(2切れ)は水気を拭いて2㎝幅に細長く切る。両面に(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振る。

バットに、(1個)、薄力粉(大さじ3)を混ぜ、メカジキをからめ、パン粉(適量)をしっかりまぶす。

170℃に熱した揚げ油(適量)で、中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色になるまで揚げる。

ケチャップライスを作る
ソーセージ(4本)は5㎜厚さの輪切りにし、玉ねぎ(小1/4個)はみじん切りにし、ピーマン(1個)は5㎜角に切る。

ボウルに、ケチャップ(大さじ4)、砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせておく。

フライパンを熱してバター(15g)を溶かし、ソーセージ玉ねぎピーマンを入れて中火で炒める。少ししんなりしたらご飯(400g)を加えて広げ、押さえつけるように加熱する。(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振ってほぐしながらよく炒める。

全体がパラっとなり油が回ったらご飯を寄せ、空いたことろに混ぜ合わせたケチャップを加えて少し加熱する。フツフツしてきたら全体を混ぜながら炒め合わせる。半分に分け、型に詰めてお皿に取り出す。

オムレツを作る

オムレツを1人前ずつ作る。ボウルに、(3個)、牛乳(大さじ1)、(1つまみ)、黒こしょう(適量)を入れてよく混ぜる。

フライパンをサッと洗って熱し、バター(10g)を溶かす。卵液を流し入れ、よく混ぜながら強火で加熱し、とろとろになってきたら少し焼き固めて火を止める。素早くケチャップライスの上にかぶせる。もう1人分も同様に作る。

魚のフライをのせ、ケチャップ(適量)、タルタルソース(適量)をかけ、イタリアンパセリ(適量)を振る。

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