【志麻さんレシピ】ヌガーグラッセ|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2021年7月23日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は今まで披露してきた483品の中から、日本中の度肝を抜いたレシピを大公開しました!

2020年9月11日放送の、SHERRYさん、冨永愛さん、朝日奈央さんが出演された回です。

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では、早速作り方です。

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ヌガーグラッセ

ヌガーグラッセ

(出典:沸騰ワード10

材料

  • 砂糖 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • ミックスナッツ 300g
  • 卵白 1個分
  • はちみつ 大さじ2

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

フライパンに砂糖(大さじ3)、(大さじ3)を入れて加熱し、キャラメルを作る。そこに、ミックスナッツ(300g)を入れ、キャラメルを絡めていく。クッキングシートの上に開け、冷まして固める。

イタリアンメレンゲを作る》卵白(1個)を泡立てる。鍋ではちみつ(大さじ2)を温め、沸騰したら、泡立てた卵白に加えながらさらに泡立てる。

泡立てた生クリーム(100cc)をイタリアンメレンゲに加えよく混ぜ、キャラメルを絡めたミックスナッツを刻んだものも加え全体を混ぜる。器に盛り付け、冷凍庫で冷やす。

メレンゲについて

メレンゲには3種類あって、フレンチメレンゲイタリアンメレンゲスイスメレンゲがあります。

  • フレンチメレンゲ・・・泡立てた卵白に砂糖を加えたもの。焼き菓子のスポンジなどを作る時は、フレンチメレンゲを使います。
  • イタリアンメレンゲ・・・泡立てた卵白に118℃まで熱したシロップを加えたもの。シロップを加熱しているので少しかたいメレンゲになります。冷たいデザートを作る時は、イタリアンメレンゲを使います。
  • スイスメレンゲ・・・湯煎しながら泡立てたメレンゲ。焼くとカリカリになります。

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>>「志麻さんレシピ特集」<<

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