【男子ごはん】「オクラのフリット&オクラのソース」のレシピ|#734 夏野菜を美味しく食べよう

2022年7月10日の男子ごはんのレシピになります。

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オクラのフリット&オクラのソース

オクラのフリット&オクラのソース

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • オクラ(10本)
  • だし汁(大さじ2)
  • 薄口しょうゆ(大さじ2/3)
  • オリーブ油(大さじ1)
  • 黒こしょう(適量)
  • 薄力粉(40g)
  • 片栗粉(10g)
  • 水(大さじ4)
  • サラダ油(大さじ1/2)
  • ベーキングパウダー(小さじ1/2)
  • 塩(適量)
  • 揚げ油(適量)

作り方

オクラ(10本)はヘタの先とガクを削って切り落とす。

オクラ4本は40~50秒くらい塩茹でをし、水にさらして水気をきる。だし汁(大さじ2)、薄口しょうゆ(大さじ2/3)、オリーブ油(大さじ1)、黒こしょう(適量)と共にフードプロセッサーにかける。

薄力粉(40g)、片栗粉(10g)、(大さじ4)、サラダ油(大さじ1/2)、ベーキングパウダー(小さじ1/2)を混ぜて衣を作り、揚げ油は180℃に熱する。

オクラ6本はフリッター液にくぐらせて衣をつけ、揚げ油に入れて中強火で揚げる。衣が固まって薄いきつね色になってきたら油をきって取り出す。

器にオクラソースを流し入れ、オクラのフリットを盛り付ける。

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