【男子ごはん】「ピリ辛酢豚」のレシピ|#726 白いごはんに合うシリーズ「中華定食」

2022年5月15日の男子ごはんのレシピになります。

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ピリ辛酢豚

ピリ辛酢豚

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • たけのこ(水煮) 50g
  • にんじん 1/4個 50g
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 豚肩ロース肉(ブロック) 300g
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1.5
  • 水 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • 紹興酒 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1

作り方

たけのこ(50g)は3~4㎝長さに切ってから、5㎜の厚さのくし形に切る。にんじん(1/4個)は長さを半分に切ってから縦4等分に切る。ピーマン(1個)は縦半分に切ってから横3等分に切る。玉ねぎ(1/4個)は横1㎝幅にきる。

豚肩ロース肉(300g)は大きめの一口大に切って(小さじ1/3)、黒こしょう(少々)を振り、片栗粉(大さじ1)をまぶす。

ボウルに(大さじ3)、(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1.5)、紹興酒(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、豆板醤(小さじ1)、片栗粉(小さじ1)、鶏がらスープの素(小さじ1)を入れよく混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、にんじんを入れて蓋をして中火で焼く。
たまに返しながら3分焼く。その他の野菜を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら一旦取り出す。

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を足し、豚肉を入れて中火で返しながら炒める。
9割火が通ったら炒めた野菜を戻し、再度よく混ぜた合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

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