２０２１年１月３日の男子ごはんのレシピになります。
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連子鯛の酢締め、ヒメの天ぷら、甘鯛の笠松焼き
熱海港で獲れた魚で和食三昧！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
ポチップ
材料
《連子鯛の酢締め》
- 連子鯛 ２尾
- 塩 適量
- すし酢 適量
- 大葉 適量
- わさび 適量
《ヒメの天ぷら》
- ヒメ ２尾
- 塩 少々
- 天ぷら粉 適量
- 水 適量
- 揚げ油 適量
《甘鯛の笠松焼き》
- 甘鯛 １尾
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
- すだち 1/2個
- 辛味大根のすりおろし 適量
作り方
《連子鯛の酢締め》
①連子鯛（２尾）はうろこを取って３枚におろし、塩（適量）を振って３時間くらいおく。出てきた水分を拭いてすし酢（適量）をかけて一晩おく。
②食べやすい大きさに切り、器に盛って大葉（適量）とわさび（適量）を添える。
《ヒメの天ぷら》
①ヒメ（２尾）はうろこを取って腹開きにし、塩（少々）をふり少し置く。出てきた水分は拭いておく。
②天ぷら粉（適量）と水（適量）を混ぜて衣を作り、魚をからめ、１８０℃に熱した揚げ油（適量）できつね色になるまで揚げる。
《甘鯛の笠松焼き》
①甘鯛（１尾）のはらわたを取り除き、頭を落として３枚におろし、ひと口大に切る。塩（少々）をふりしばらく置いて、出てきた水分は拭いておく。身の方に片栗粉（適量）をまぶす。
②熱したフライパンにサラダ油とごま油（適量で１：１）を入れ、油が温まったら片栗粉をまぶした甘鯛の身を下にして入れ、中火で揚げ焼きする。途中、スプーンで油をうろこにかけながら加熱する。
③うろこがしっかりと立ったらひっくり返し、うろこ側もこんがり焼く。うろこが半透明になったら焼き上がり。
④器に盛り、すだち（1/2個）、辛味大根のすりおろし（適量）を添える。
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