【きょうの料理】トマトソースのニョッキ|年末年始のおもてなし料理|栗原はるみレシピ|おいしいのきっかけ

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2020年12月2日放送の、NHKきょうの料理おいしいのきっかけ」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

じゃがいもで作るモッチモチの食感が魅力!

トマトソースのニョッキ

ソースはトマトジュースで手軽に作ります。

では、早速作り方です。

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トマトソースのニョッキ

トマトソースのニョッキ

出典:きょうの料理「おいしいのきっかけ」より

材料(作りやすい分量)

トマトソース

  • トマトジュース(食塩不使用) 2カップ
  • オリーブ油 大さじ2
  • にんにく(つぶしたもの) 2片分
  • バジルの葉 1〜2本分
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

ニョッキ

  • じゃがいも 1〜2個(200g)
  • バター 30g
  • 強力粉 50g
  • 薄力粉 50g
  • 塩 少々
  • パルメザンチーズ 適量

作り方

トマトソースを作る》

鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、つぶしたにんにく(2片分)を加え香りが出るまで炒める。香りが出てきたら、トマトジュース(2カップ)を加え煮ていく。沸騰したら、バジルの葉(1〜2本分)を加え、半量になるまで弱火で20分ぐらい煮詰める。最後に(少々)、こしょう(少々)を加え味を調える。

トマトジュースは手軽で味が決まりやすい

ニョッキを作る》

じゃがいも(1〜2個)は皮をむき、4等分に切り、水を入れた鍋で茹でていく。弱火で10分間ほど、柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら、湯をよく切り、熱いうちに滑らかになるまでつぶす。バター(30g)を加え、バターを溶かしながらつぶす。そこに、強力粉(50g)、薄力粉(50g)を振るいながら加え、サクッと混ぜたら(2つまみくらい)を加えよく混ぜる。

強力粉も加えることで、さらにモチモチ感がアップします!

よく混ぜ合わさったら、1㎝くらいの棒状に伸ばし、1㎝くらいにフォークで切り、ソースがよく絡むようにフォークの背で筋目をつける。

鍋に湯を沸かし、ニョッキを入れ茹でていく。浮き上がってきたら茹であがり。ザルにあけ、水気をよく切る。

器に盛り付けトマトソースをたっぷりかける。

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