２０２２年２月６日の男子ごはんのレシピになります。
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あんかけラー油茶碗蒸し
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《茶碗蒸し》
- チンゲン菜 １００g
- 卵 ２個
- だし汁 ３００cc
- みりん 大さじ１
- 塩 適量
《ラー油あん》
- 豚ひき肉 １００g
- しょうが １片
- 水 １００cc
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ１
- 砂糖 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/3
- ラー油 大さじ１．５
作り方
《茶碗蒸しを作る》
①チンゲン菜（１００g）は塩（少々）を加えた熱湯でサッと下茹でする。水にとって冷まし、水気を絞って横１．５㎝幅に切る。
②ボウルに、卵（２個）、だし汁（３００cc）、みりん（大さじ１）、塩（小さじ1/2）を合わせてよく混ぜ、ザルで濾す。
③器にチンゲン菜を等分に入れ、卵液を注ぐ。フワッとラップをかけ、沸騰した蒸し器に入れ、弱火で１５分程蒸す。
《ラー油あんを作る》
①しょうが（１片）は千切りにする。
②ボウルに、水（１００cc）、しょうゆ（大さじ１）、酒（大さじ1/2）、みりん（大さじ1/2）、片栗粉（小さじ１）、砂糖（小さじ1/3）、塩（小さじ1/3）を加えよく混ぜる。
③フライパンに油をひかず、豚ひき肉（１００g）、千切りにしたしょうがを入れて強火でほぐしながら炒める。肉に火が入り始めたら、再度よく混ぜた合わせ調味料を加えて中火で煮詰める。とろみがついたら火を止めてラー油（大さじ１．５）を加えて混ぜる。
④蒸しあがった茶碗蒸しにラー油あんをかける。
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