【男子ごはん】#595 酸味の効いた鍋 第三弾！鶏のゆずしょうがみぞれ鍋

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2019年11月3日の男子ごはんは、

しょうがの辛味&ゆずの酸味

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋

シメは、

バターの香り&コクで楽しむ！

リゾット風バターご飯

付合せは、

長芋&豆腐の相性抜群！

超簡単！長芋ポン酢やっこ

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長芋ポン酢やっこ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 長芋(皮をむいたもの) 100g
• 豆腐(絹)  1丁
• 大葉 10枚
• ポン酢 適量
• ごま油 適量

【作り方】

①大葉(10枚)はみじん切りにする。豆腐(1丁)は水気を拭き取り4等分に切る。長芋(100g)はスライサーで千切りにする。

②ポン酢(適量)とごま油(適量)をかける。大葉をのせる。

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

《鶏つくね》

• 鶏ももひき肉 250g
• 長ネギ 30g
• 青唐辛子 2本
• 卵 1個
• 薄力粉 大さじ1
• 塩 小さじ1/2

• 鶏むね肉 1枚(300g)
• 大根 1/4本(240g)
• しいたけ 6個
• 水菜 1/2束
• ゆず1個
• 酒 大さじ2
• みりん 大さじ1
• しょうが 50g
• 塩 大さじ1/2
• かつお節 20〜30g
• 水 800 CC 

【作り方】

①水(800 CC)を沸かし、かつお節(20〜30g)を加えて2から3分ほど弱火で煮出す。火を止めてかつお節が下に落ちるまで冷まし、覚めたらざるでこしてだしがらをぎゅっと絞る。

②長ネギ(30g)、青唐辛子(2本)はみじん切りにする。大根(1/4本)はおろし金ですりおろす。

③土鍋にかつおだしを入れて火にかける。

④ボウルに長ネギ、青唐辛子、鶏ももひき肉(250g)、薄力粉(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、卵(1個)を加えてよく混ぜる。

⑤しいたけ(6個)は厚さ5㎜の縦切りにし、鶏むね肉(1枚)は薄いそぎ切りにする。水菜(1/2束)は5㎝の長さに切り、ゆず(1個)の皮は黄色い部分を薄くむき、輪切りにして種を取り除く。

⑥鶏つくねはスプーンでひと口大にまとめながら土鍋に加える。酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)を加えて弱めの中火で5から6分煮る。途中、アクを取る。

⑦しいたけ、塩(大さじ1/2)、しょうが(50g)を加える。ゆずの果汁を絞りながら加える。

⑧ゆずの皮は千切りにする。大根おろしは軽く絞ってから鍋に加える。水菜をのせ、ゆずの皮を散らす。

シメのリゾット風バターご飯

【作り方】

①ボウルに温かいご飯(250g)、バター(10g)を加えてさっくり混ぜる。

②鍋にバターご飯を加えてひと煮立ちする。

トークタイム

 11月10日は断酒宣言の日。

こんなにも種類が増えた

ノンアルコール飲料を紹介！

ヘイ！ボール

ハイボールのノンアルコール飲料。ハイボールブームに合わせて開発。

小鶴ゼロ

芋焼酎のノンアルコール飲料。酵母以外は芋焼酎と同じ原料を使用。

ヴィンテンス シャルドネ

白ワインのノンアルコール飲料。本物に近いノンアルコール飲料を作りたいと開発。

ヴィンテンス メルロー

赤ワインのノンアルコール飲料。本物に近いノンアルコール飲料を作りたいと開発。

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