2024年10月6日の男子ごはんのレシピになります。
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秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- 秋鮭 2切れ
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 適量
- ディル 20g
- オリーブ油 適量
《ごぼうのフリット》
- ごぼう 30g
- 片栗粉 大さじ1
- オリーブ油 大さじ2
《きのこクリームソース》
- マッシュルーム 5個
- にんにく 1片
- オリーブ油 小さじ1
- 生クリーム 100cc
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
作り方
①《ごぼうのフリットを作る》ごぼう(30g)はピーラーで薄切りにして水にさらす。ザルにあげてキッチンペーパーで水気をサッと拭いて片栗粉(大さじ1)をまぶす。フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、ごぼうを半分に分けて丸くまとめて入れ、中弱火で揚げ焼きする。両面がカリッとしたら取り出す。
②《きのこクリームソースを作る》マッシュルーム(5個)は石突を落として縦薄切りにする。にんにく(1片)はみじん切りにする。別のフライパンにオリーブ油(小さじ1)を引き、にんにくを入れ香りが出てきたらマッシュルームを入れて中強火で炒める。マッシュルームに油が回ったら生クリーム(100cc)を加えて少し煮詰め、塩(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)で味を調える。
③鮭(2切れ)は塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振り、片栗粉(適量)をまぶす。ごぼうを揚げたフライパンに鮭、ディル(20g)、オリーブ油(適量)を入れて蓋をして中弱火で焼く。焼き目が付いたら返して両面を焼く。火が通ったらディルと一緒に皿に取り出す。
④鮭にきのこクリームソースをかけ、ごぼうのフリットを添える。
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