【男子ごはん】「秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え」のレシピ|#851 秋のイタリアン

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2024年10月6日の男子ごはんのレシピになります。

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秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え

秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 秋鮭 2切れ
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • ディル 20g
  • オリーブ油 適量

《ごぼうのフリット》

  • ごぼう 30g
  • 片栗粉 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ2
     

《きのこクリームソース》

  • マッシュルーム 5個
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 小さじ1
  • 生クリーム 100cc
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう 適量

作り方

ごぼうのフリットを作るごぼう(30g)はピーラーで薄切りにして水にさらす。ザルにあげてキッチンペーパーで水気をサッと拭いて片栗粉(大さじ1)をまぶす。フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、ごぼうを半分に分けて丸くまとめて入れ、中弱火で揚げ焼きする。両面がカリッとしたら取り出す。

きのこクリームソースを作るマッシュルーム(5個)は石突を落として縦薄切りにする。にんにく(1片)はみじん切りにする。別のフライパンにオリーブ油(小さじ1)を引き、にんにくを入れ香りが出てきたらマッシュルームを入れて中強火で炒める。マッシュルームに油が回ったら生クリーム(100cc)を加えて少し煮詰め、(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)で味を調える。

(2切れ)は(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振り、片栗粉(適量)をまぶす。ごぼうを揚げたフライパンにディル(20g)、オリーブ油(適量)を入れて蓋をして中弱火で焼く。焼き目が付いたら返して両面を焼く。火が通ったらディルと一緒に皿に取り出す。

きのこクリームソースをかけ、ごぼうのフリットを添える。

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