【きょうの料理】カリカリから揚げ｜栗原はるみレシピ｜キッチン日和

２０２２年４月６日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

「カリカリから揚げ」

では、早速作り方です。

カリカリから揚げ

出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料（４人分）

• 鶏手羽先　１２本（手羽中にして約５００g）
• にんにく（すりおろす）　大さじ1/2
• しょうが汁　大さじ１
• しょうゆ　大さじ３
• 酒　大さじ２
• 片栗粉　大さじ２
• 小麦粉　大さじ３
• 片栗粉（さらにまぶす用）　適量
• 揚げ油　適量
• レモン（飾り用）　適量

作り方

①手羽先（１２本）の骨のつぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。手羽中の真ん中に切り込みを入れ、味を染み込みやすくする。手羽中はから揚げに、先端はスープにする。

②ボウルに手羽中を入れ、すりおろしたにんにく（大さじ1/2）、しょうが汁（大さじ１）、しょうゆ（大さじ３）、酒（大さじ２）をいれよく揉み込んで下味をつける。ラップをし、冷蔵庫に３時間以上つけておく。

③３時間以上つけた手羽中は常温に戻し、片栗粉（大さじ２）、小麦粉（大さじ３）を入れ、よく混ぜ合わせる。

④さらに片栗粉（適量）をたっぷりまぶし、粉をつけたらすぐに揚げていく。１７０〜１８０℃の油（適量）で３〜４分間あげる。

⑤器に盛り付け、お好みでレモン（適量）を飾る。

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