【男子ごはん】「ラム肉の漬け込みロースト」のレシピ|#736 太一くんと心平ちゃんのキャンプ飯

2022年7月24日の男子ごはんのレシピになります。

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ラム肉の漬け込みロースト

ラム肉の漬け込みロースト

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • ラムチョップ 約400g
  • 塩 小さじ1弱
  • 砂糖 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • 黒こしょう 適量
  • クミンパウダー 小さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • ローズマリー 2本
  • ローリエ 1枚
  • ズッキーニ 1本
  • 赤パプリカ 1個
  • 黄パプリカ 1個
  • 塩 小さじ1/2〜1
  • タバスコ お好みで

《サルサ》

  • トマト(1㎝角) 2個分
  • 紫玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分(100g)
  • セロリ(みじん切り) 1/2個分(100g)
  • 香菜(みじん切り) 2株分
  • 青唐辛子(みじん切り) 大1本分
  • おろしにんにく 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ4
  • レモン果汁 大さじ2

作り方

ラムチョップ(400g)はフォーク等で数か所穴をあけ、(小さじ1弱)、砂糖(小さじ1/2)を振りよく揉み込む。密閉袋にラムチョップオリーブ油(大さじ2)、白ワイン(大さじ2)、黒こしょう(適量)、クミンパウダー(小さじ1)、おろしにんにく(小さじ1/2)を加えて揉みこみ、ローズマリー(2本)、ローリエ(1枚)を入れて、冷蔵庫で3時間~1日おく。

サルサを作る》ボウルにおろしにんにく(小さじ1)、オリーブ油(大さじ4)、レモン果汁(大さじ2)を混ぜ、1㎝角に切ったトマト(2個分)、みじん切りにした紫玉ねぎ(1/2個)、セロリ(1/2個)、香菜(2株)、青唐辛子(大1本)を加えて混ぜる。保存容器に入れ冷蔵庫でひと晩おく。

炭を熱して網をのせる。ズッキーニ(1本)や赤・黄パプリカ(各1個)を並べてたまに返しながら皮が黒く焦げるくらいまで中火でじっくり焼く。空いている網のところに漬け込んだラムチョップをのせて中火で両面を焼く。

サルサの味をみながら(小さじ1/2〜1)を加えて調える。お好みでタバスコを加える。

焼けた野菜は焦げた皮を剥いて食べやすい大きさに切る。

器にラムチョップ焼き野菜を盛りつけ、サルサを添える。

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