【レシピ】ふろふきかぶのごま汁|栗原はるみさんレシピ|

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以前、たしかNHKの

きょうの料理

でやってたものだと思うんだけど、

栗原はるみさんが作っていた

ふろふきかぶのごま汁

がめちゃくちゃ美味しすぎて、

我が家の定番メニューになっています( ´ ▽ ` )ノ

そのレシピを紹介します!

ふろふきかぶのごま汁

【材料】

  • かぶ 4個
  • だし 4カップ
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 白みそ 大さじ4
  • ねりごま 大さじ3
  • すりごま 少々
  • 絹さや 適量
  • 塩 少々

【作り方】

かぶ(4個)は葉を切り落とし、たて方向に8面くらいで皮を剥く。3分間水で下茹でする。

鍋にだし(4カップ)、(小さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、みりん(小さじ2)、(小さじ1/4)を入れ、下ゆでしたかぶを入れ、落としぶたをし弱火で25〜30分煮る。

落としぶたをとり、白みそ(大さじ4)を煮汁で少し溶かしてから入れる。ねりごま(大さじ3)も同様に。

絹さや(適量)を(少々)を入れたお湯でサッと茹で、氷水に取りななめに細切りする。

器にかぶだし汁を入れ、すりごま(少々)をふりかけ、上に絹さやを飾る。

POINT

白みそは他のみそでもかまいませんが、その場合少なめに入れてください

赤味噌なら大さじ1で十分です。

私は、絹さやではなくかぶの葉っぱのふりかけを飾りました。

 

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