２０２０年８月２３日（東海地方は９月１０日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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砂肝とパクチーの香味ダレ和え
こちらのレシピは、#527 2018/7/15 テレビ東京OA「夏のおつまみスペシャル」から抜粋のレシピになります。
砂肝は、高タンパク低カロリーで糖質がほぼゼロ！ダイエット中の方には魅力的な食材です。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
砂肝は、高タンパク低カロリーで糖質がほぼゼロ！ダイエット中の方には魅力的！
材料
- 砂肝 ２５０g
- 青唐辛子 ６本
- 香菜 １株
- にんにく １片
- ナンプラー 大さじ１
- 寿司酢 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 糸唐辛子 適量
- 白こしょう 適量
- オリーブ油 大さじ１
作り方
①にんにく（１片）は横薄切り、香菜（１株）は細かく刻み、青唐辛子（６本）は小口切りにする。
②砂肝（２５０g）は身の厚い部分に深さ2/3の切り込みを入れる。
★SHINPEI’S POINT★
砂肝に切り込みを入れることで食感と火の通りが良くなる。
③砂肝に塩（小さじ1/2）、白こしょう（適量）で下味をつける。
④熱したフライパンにオリーブ油（大さじ１）を引き、にんにくを入れてきつね色になるまで揚げ焼きにし、にんにくチップを作る。
⑤そのままのフライパンに砂肝を入れて、強目の中火で炒める。
⑥香菜、青唐辛子が入ったボウルに、ナンプラー（大さじ１）、寿司酢（大さじ１）を加え具材を混ぜ合わせる。
⑦砂肝に火が通ったらボウルに加えて和える。
⑧器に盛り付け、にんにくチップを砕きながら散らし、糸唐辛子（適量）をのせる。
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