【男子ごはん】「砂肝とパクチーの香味ダレ和え」のレシピ| #636 ビールにぴったり!夏のおつまみ4選

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2020年8月23日(東海地方は9月10日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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砂肝とパクチーの香味ダレ和え

こちらのレシピは、#527 2018/7/15 テレビ東京OA「夏のおつまみスペシャル」から抜粋のレシピになります。

砂肝は、高タンパク低カロリーで糖質がほぼゼロ!ダイエット中の方には魅力的な食材です。

砂肝とパクチーの香味ダレ和え

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

砂肝は、高タンパク低カロリーで糖質がほぼゼロ!ダイエット中の方には魅力的!

材料

  • 砂肝 250g
  • 青唐辛子 6本
  • 香菜 1株
  • にんにく 1片
  • ナンプラー 大さじ1
  • 寿司酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 糸唐辛子 適量
  • 白こしょう 適量
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

にんにく(1片)は横薄切り、香菜(1株)は細かく刻み、青唐辛子(6本)は小口切りにする。

砂肝(250g)は身の厚い部分に深さ2/3の切り込みを入れる。

★SHINPEI’S POINT★

砂肝に切り込みを入れることで食感と火の通りが良くなる。

砂肝(小さじ1/2)、白こしょう(適量)で下味をつける。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、にんにくを入れてきつね色になるまで揚げ焼きにし、にんにくチップを作る。

そのままのフライパンに砂肝を入れて、強目の中火で炒める。

香菜青唐辛子が入ったボウルに、ナンプラー(大さじ1)、寿司酢(大さじ1)を加え具材を混ぜ合わせる。

砂肝に火が通ったらボウルに加えて和える。

器に盛り付け、にんにくチップを砕きながら散らし、糸唐辛子(適量)をのせる。


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