【海外のレシピ】牛肉のタルタル「タルタル・ドゥ・ブッフ」フランス料理|志麻さん in パリ

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2023年3月3日放送の「沸騰ワード10」で、志麻さんがフランスを訪れると絶対食べる「牛肉のタルタル」のレシピです。

フランス・リヨン駅のすぐ近くの「ル・ビストロ・リヨネ」のシェフ直伝レシピです。

タルタル・ドゥ・ブッフ(牛肉のタルタル)

タルタル・ドゥ・ブッフ(牛肉のタルタル)

材料

  • 生のサーロインステーキ 100g
  • ピクルス 大さじ1
  • ケッパー 大さじ1
  • エシャロット 大さじ1/2
  • カクテルソース(ケチャップ、マヨネーズ、タバスコを混ぜたもの) 大さじ3
  • フライドポテト 適量
  • 付け合わせの野菜 適量

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

①ボウルに、生のサーロインステーキ(100g)、ピクルス(大さじ1)、ケッパー(大さじ1)、エシャロット(大さじ1/2)、カクテルソース(大さじ3)を入れ、よく混ぜる。

②お皿にセルクルを乗せ、牛肉のタルタルを詰め、型を抜く。付け合わせにフライドポテト(適量)、付け合わせの野菜(適量)をそえる。

POINT

  • ピクルスケッパーエシャロットカクテルソースは、味見をしながら自分の好きな味に調えてください。
  • 生肉が心配なら、表面を強火でサッと焼くと良いでしょう。

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