２０２３年１１月１２日の男子ごはんのレシピになります。
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中華屋さんのポークカレー
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚バラ薄切り肉 ２５０g
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- 干ししいたけ １５g
- しいたけの戻し汁 １５０g
- ナス ２本（２００g）
- 長ねぎ １本
- にんにく １片
- 花椒 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 赤唐辛子 ２本
- 水 ４５０cc
- カレー粉 大さじ３
- オイスターソース 大さじ２
- 豆板醤 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素（半練り） 小さじ２
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ２
- 水 大さじ２
- 温かいごはん 適量
- 福神漬け 適量
作り方
①干ししいたけ（１５g）はかぶるくらいの水（分量外）につけて柔らかく戻す。
汁気を軽く絞って半分に切る。戻し汁は１５０ccとっておく。
②豚肉（２５０g）はひと口大に切って塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を振る。ナス（２本）は１．５㎝の厚さの斜め切りにする。長ねぎ（１本）は斜め薄切りにする。にんにく（１片）はみじん切りにする。花椒（大さじ１）を擦る。
③鍋を熱してサラダ油（大さじ１）を引き、ナスを入れて強火で焼く。焼き目がついたら返して豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、干ししいたけ、にんにく、ヘタを取った赤唐辛子（２本）を種ごと加えて炒める。
④水（４５０cc）、カレー粉（大さじ３）、オイスターソース（大さじ２）、豆板醤（大さじ1/2）、鶏がらスープの素（小さじ２）を混ぜ合わせておく。
⑤油が回ったら干ししいたけの戻し汁（１５０cc）と合わせ調味料を加える。沸いてきたら花椒を加え火を弱めてアクを取りながら３～４分煮る。味をみてしょうゆ（大さじ1/2）で調える。
⑥よく混ぜた水溶き片栗粉（片栗粉、水：各大さじ２）を回し入れてとろみがつくまで煮込む。
⑦器にごはん（適量）を盛り付け、カレーをかけ、福神漬け（適量）を添える。
ポチップ
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