２０２４年１月１０日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、俳優の板谷由夏さん、川口春奈さん、SixTONESの松村北斗さんを迎えて、「新年の食欲爆発SP」です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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では、早速作り方です。
チンゲン菜グラタン
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- チンゲン菜 １袋
- コンソメ １個
- 水 ２００cc
- バター ５０g
- 小麦粉 ５０g
- 牛乳 ５００cc
- ハム ８枚
- とろけるチーズ たっぷり
作り方
①水（２００cc）にコンソメキューブ（１個）を入れとかし、そこによく洗ったチンゲン菜（１袋）を入れ火が通るまで煮る。残ったコンソメは煮詰めてチンゲン菜の上からかける。
②バター（１００g）、小麦粉（大さじ２）をフライパンに入れ熱し、泡立て器でかき混ぜながら小麦粉にしっかり火を通す。冷たい牛乳（２００cc）を一気に入れ強火で熱し、ダマを潰すようにかき混ぜる。もう一度牛乳（３００cc）を入れよくかき混ぜながら加熱する。
志麻さんはベシャメルソースに味はつけないそうです。その代わりに具材に味をしっかりつける。味にメリハリが出て良いそうです。ベシャメルソースのポイントは、
(1) 小麦粉をしっかりいためる
(2) 牛乳は２〜３回に分けて冷たいまま一気に入れる
(3) ベシャメルソースに味わつけない
③チンゲン菜にハム（８枚）を巻きつけ、上からベシャメルソース（適量）、とろけるチーズ（たっぷり）をのせ、２５０℃のオーブンで１５分焼く。
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