２０２４年９月２０日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さん、さらば青春の光の森田哲矢さんを迎えて「秋食材で絶品料理１３連発」です。
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では、早速作り方です。
秋ナス南蛮
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- ナス ２本
- 卵 １個
- 水 大さじ１
- 小麦粉 1/2カップ
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- きゅうり １本
- 塩 適量
- 紅生姜 大さじ２
- マヨネーズ 大さじ４
- しょうゆ 大さじ３
- 酢 大さじ１
- 砂糖 大さじ２
作り方
①ナス（２本）は乱切りにする。
②卵（１個）に水（大さじ１）をいれ、泡立て器でよくほぐす。小麦粉（1/2カップ）を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ナスを卵液に絡めたら片栗粉（適量）をまぶし、熱した油（適量）で揚げ焼きにする。
ナスをいじると水分が出てきてしまうので、焼いている時はなるべくいじらないのがコツ！
③きゅうり（１本）を５mm角に細かく刻み、塩（少々）をいれ塩もみして絞り水分を抜く。紅生姜（大さじ２）はみじん切りにする。紅生姜、塩もみしたきゅうり、マヨネーズ（大さじ４）をよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。
④しょうゆ（大さじ３）、酢（大さじ１）、砂糖（大さじ２）を鍋に入れ一煮立ちさせ沸いたら火を止める。揚げたナスを器に盛り付け、その上から甘酢をまわしかけ、タルタルソースをかける。
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