2018年9月2日の男子ごはんのレシピになります。
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モロヘイヤのさっぱりポン酢麺
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- そうめん 3束(150g)
- モロヘイヤ 1束
- 大根 4㎝
- みょうが 1個
- 絹豆腐 1/5丁(70g)
- ポン酢しょうゆ 50cc
- みりん 大さじ1/2
- 白すりごま 小さじ2
- かつお出汁 100cc
- 塩 少々
作り方
①モロヘイヤ(1束)は根元3㎝ほど切り落とし、太い茎の部分と葉の部分に切り分ける。塩(少々)を加えた熱湯で、茎、葉の順でサッと茹で、流水で洗って水気をしっかり切り、みじん切りにする。
②みょうが(1個)は斜め薄切りにする。大根(4㎝)はすりおろす。絹豆腐(1/5丁)は水気を切っておく。
③ボウルに、ポン酢しょうゆ(50cc)、みりん(大さじ1/2)、白すりごま(小さじ2)、かつお出汁(100cc)を入れ、混ぜ合わせる。
★SHINPEI’S POINT★
ポン酢ダレにみりんを加えることで、味が丸くなり飽きずに食べられる。
④そうめん(3束)は袋の表示時間通りに茹でて、流水でよく洗い、氷水で冷やす。水気をしっかり切る。
★SHINPEI’S POINT★
氷水で冷やすことで、麺がしまって美味しく仕上がる。
⑤器にそうめんを盛りつけ、大根おろしをのせ、豆腐を崩しながらのせる。茹でたモロヘイヤをのせ、ポン酢ダレをかけ、みょうがをのせる。混ぜながら食べる。
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